Las
cocinas industriales son muy utilizadas por restaurantes, hoteles, panaderías,
reposterías, casinos y
negocios de comida en general. Se trata de un tipo de
cocina especial y de gran tamaño que se instala para llevar a cabo el proceso y
preparación de alimentos en gran volumen.
En la mayoría de los casos todo el
mobiliario de las cocinas industriales son de aluminio galvanizado. Las estufas
suelen ser de 8 o mas hornillas y compuesta por un enorme horno principal que
ayude a la fácil cocción de una gran cantidad de alimentos simultáneamente.
Inclusive el tipo de extractor de grasa de que instala en este tipo de cocinas
es especial, pues están compuestos por una campana extractora conectada a un
conducto tipo chimenea que tiene la función de llevar hacia el exterior el humo
resultante a la hora de cocinar.
En las
cocinas industriales también se instalan equipos adicionales que no encontramos
en una cocina ordinaria. Un baño Maria es un tipo de mobiliario tipo mostrador
en el cual se colocan los alimentos en sus respectivos moldes, y de este modo
sirve como mostrador de alimentos. Este tipo de mobiliario lo podemos ver con
frecuencia en los restaurantes y comedores en general.
Fuente: arqhys
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